三码中特期期提前开

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      1. 三码中特期期提前开

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        传真:021-54661790

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        Room 1501-1503,436 Hengfeng Road,Zhabei District,Shanghai City.

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        沙哈蛋糕

        • 配料

          沙哈蛋糕

           ·全蛋 100g

           ·蛋黄 168g

           ·糖粉 150g

           ·黄油 350g

           ·杏仁粉 30g

           ·低粉 250g

           ·泡打粉 6g

           ·可可粉 100g

           ·蛋白 368g

           ·蛋糕碎 160g

           ·葡萄糖浆 50g

          夹层

           ·黄梅果酱 100g

           ·55%巧克力 100g

          特浓巧克力奶油

           ·牛奶 50g

           ·55%巧克力 50g

           ·巧克力奶油 400g

          淋面

           ·爱护牌烘焙淡奶油 480g

           ·麦芽糖浆 60g

           ·苦甜巧克力 405g

           ·黄油 120g

        • 制作方法

          沙哈蛋糕

          1.黄油、糖粉、糖浆打发至发白

          2.分次加入蛋黄、全蛋

          3.加入粉类物

          4.蛋白、糖粉打发至湿性发泡

          5.蛋白加入混合物3中

          6.加入蛋糕碎

          7.炉温:180面/170底25-30分钟

          夹层:分别涂抹在配底上

          特浓巧克力奶油

          1.牛奶,巧克力加热溶化

          2.加入奶油中混合打发

          淋面

          1.奶油,糖浆加热至50度

          2.巧克力溶化

          3.1部分分次加入2中

          4.加入黄油